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                    麻辣面的麻、辣、鮮、香

                    2018-5-31 17:21:35 次瀏覽

                    隨之孟非開的重慶小面店,麻辣面被全國人民掀起了一陣好評,麻辣面為什么如此火爆呢?我認為大部分來自于麻辣面的色香味俱全

                    吃過正宗麻辣面的朋友知道,麻辣面總共有四個特點,為麻、辣、鮮、香、

                    何為麻? 麻辣面調料的麻味主要來源于漢源花椒,漢源花椒在全國家喻戶曉,其麻味可用鮮麻代替,上等的花椒與辣椒相結合,搭配出來的面調料贊不絕口

                    何為辣?除了麻,還需帶有辣。麻辣面顧名思義,主要以麻辣味為主,麻辣面中的辣椒一般選用川渝一帶的鮮辣椒,鮮辣椒去水曬干后形成干辣椒,隨后將干辣椒炸成辣椒面,最后再用滾油練成油辣子,一碗面一勺油辣子,整碗小面香氣逼人。

                    何為香?麻辣面熬油辣子需要用本地純煉的菜籽油,菜籽油自然發香,香味與辣味融合,整碗面發出濃濃的香味

                     

                    何為鮮?傳統是用豬大骨熬制的骨頭湯,這樣的湯頭是十分濃厚的,口味鮮美。但是現在是有很多的用味精調制的,不過麻辣面更多的是用濃縮高湯,如果不能吃味精,也可以選用超市的豬骨濃湯寶,這個也是不錯的。

                        麻辣面風靡全國各地不僅僅是因為名號出名,更重要的是在于它自身的口味及特點,拾翠坊麻辣面調料省去挑選原材料調料環節,成品料只需要一小勺輕松到味。

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